Lorsqu’il s’agit de choisir un jus de fruits, comprendre les méthodes de production est essentiel. En effet, les techniques de conservation jouent un rôle clé dans la qualité nutritionnelle et gustative des jus. Focus sur deux approches : le jus pressé à froid et le jus pasteurisé.   Qu’est-ce que le jus pressé à froid ? Le jus pressé à froid est obtenu grâce à une extraction douce, sans chaleur. Les fruits sont d’abord broyés pour libérer leur jus, puis soumis à une pression hydraulique. Cette méthode minimise l’exposition à la chaleur, préservant ainsi les vitamines, enzymes et antioxydants naturellement présents dans les